• 1 kg Spitzpaprika
• 300 ml Olivenöl
• 100 ml Weißweinessig
• 3 TL Zucker
• 2 TL Salz
• 1/2 TL Pfeffer
• Abrieb einer Zitrone

Optional:

• Frischer Rosmarin
• Knoblauch

Sie brauchen außerdem:

• Sturzgläser
• Handreibe oder Küchenmaschine

1. Die Spitzpaprika waschen und dann im Ganzen auf ein Backblech mit Backpapier legen. Bei 250° C Ober-Unterhitze für 15–20 Minuten im Ofen rösten. In der Hälfte der Backzeit ein Mal wenden. Die Spitzpaprika sind fertig geröstet, wenn sie schwarze Stellen bekommen und Blasen werfen.
2. In der Zwischenzeit können Sie die Marinade vorbereiten. Dazu einfach Olivenöl, Weißweinessig, Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronenzesten gut miteinander mixen. Besonders schnell und einfach geht das, wenn Sie alle Zutaten in ein verschließbares Gefäß geben und dieses fest schütteln. Das Glas zur Seite stellen und ziehen lassen, damit Salz und Zucker sich gut auflösen. Bevor Sie die Marinade zur gegrillten Paprika geben, schmecken Sie die Marinade noch einmal ab. Gegebenenfalls können Sie dann noch mit Salz, Zucker und Pfeffer nachwürzen.
3. Die Paprika aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten abkühlen lassen, bzw. so lange, bis man sie anfassen kann. ACHTUNG! Direkt aus dem Ofen sind die Paprika sehr heiß und sollten nicht angefasst werden.
4. Sobald die Paprika ausgekühlt ist, kann die Schale der Paprika ganz einfach mit den Händen abgezogen werden. Schneiden Sie die geschälte Paprika in lange Streifen und legen Sie sie in ein Einmachglas. Optional können Sie etwas Rosmarin und Knoblauch hinzugeben, gießen Sie dann die Marinade dazu, bis die Paprika ganz bedeckt ist und fertig ist die eingelegte Paprika.