Äpfel schälen, entkernen und würfelig schneiden. Anschließend die Apfelstücke und den Gelierzucker in einen Topf geben und gut verrühren.

Die Zitronen und Orangen entsaften. Der Zitronensaft und der Orangensaft kommen ebenfalls gemeinsam mit dem Mark der Vanilleschote, dem Rum, Zimt, Marzipan und Sternanis in den Topf.

Alles gut vermischen und bei mittlerer Temperatur erhitzen. 15 – 20 Minuten köcheln lassen.

Die Sternanis herausnehmen und alles mit einem Stabmixer pürieren. Wenn du die Apfelstrudel Marmelade etwas gröber haben möchtest, dann pürier das Gemisch nur kurz.

Die heiße Apfelstrudel Marmelade in saubere Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen, damit der Deckel auch pasteurisiert wird. Die Marmelade abkühlen lassen und schließlich kühl und trocken lagern.

Gutes Gelingen!