Das Brot von der Rinde befreien und in kleine Würfel schneiden. In einer kleinen Schüssel, Olivenöl, gepresste Knoblauchzehe, Salz & Pfeffer gut verrühren. Die Brotwürfel zugeben und verrühren. So, dass die Würfel mit der Öl-Mixtur „mariniert“ sind.

Die Brotwürfel auf ein Backblech geben und bei 200°C Ober- Unterhitze 10 Minuten im Ofen knusprig backen.

Die Würfel danach in ein Drahtbügelglas geben und etwas Rucola aufs Brot geben. Etwas Balsamico drüberträufeln. Das Ei 5 Minuten in kochendem Wasser weich kochen. Danach schälen und auf den Rucola setzen.

Einen Klecks Mayo aufs ei und mit Kürbiskernöl beträufeln… Noch ein paar gehackte Kürbiskerne und fertig ist das perfekte Frühstück im Glas!

GUTES GELINGEN!