Die Spitzpaprika auf ein Backblech mit Backpapier legen und bei 250°C Ober- Unterhitze für 15-20 Minuten im Ofen rösten.
In der Zwischenzeit ein Mal wenden.
Die Spitzpaprika sind soweit, wenn sie schwarze Stellen bekommen und Blasen werfen.

In der Zwischenzeit kann die Marinade vorbereitet werden.
Dazu einfach Olivenöl, Weißweinessig, Zucker, Salz, Pfeffer und Zitronenzesten gut miteinander mixen.
Ganz schnell und einfach geht das, indem man alle Zutaten in ein verschließbares Gefäß gibt und dieses fest schüttelt. Das Glas in der Zwischenzeit zur Seite stellen und ziehen lassen. Das Salz und der Zucker sollen sich auflösen.
Bevor man später die Marinade verwendet, noch einmal kosten und gegebenenfalls mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.

Die Paprika aus dem Ofen nehmen, wenn sie soweit sind und 10-15 Minuten abkühlen lassen, bzw. so lange, bis man sie anfassen kann.
ACHTUNG! Direkt aus dem Ofen sind die Paprika sehr heiß und sollten nicht angefasst werden.

Gutes Gelingen!