Die Blüten abklopfen und von etwaigem Schmutz befreien. Den Stiel entfernen und die Blüten in einen großen Topf geben.

Die Schalen und den Saft von zwei Zitronen hinzugeben.

Alles mit Wasser übergießen und die Mischung einmal aufkochen.
Danach vom Herd nehmen und mindestens 4 Stunden ziehen lassen – besser noch über Nacht.

Jetzt die Blüten usw. abseihen und gut auspressen. Zurück mit dem Zucker in den Topf geben und etwa 30 Minuten köcheln lassen.
Je länger man den Honig köcheln lässt, desto zähflüssiger wird er.

Noch heiß in saubere Gläser füllen.

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Gutes Gelingen!