Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden.

Öl in einen großen Topf geben und die Zwiebeln darin glasig dünsten.

Dann Balsamico Essig und Rotwein gemeinsam mit Zucker, Salz und Pfeffer in den Topf geben. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze einreduzieren bis die Marmelade eine sirupartige Konsistenz bekommt.

Nun fülle die noch heiße Zwiebel-Marmelade in die vorbereiteten, sterilen Gläser füllen und gut verschließen. Die Gläser auf den Kopf stellen und abkühlen lassen, damit der Deckel auch pasteurisiert wird.

Gutes Gelingen!

Tipp: Die Zwiebel-Marmelade passt unter anderem sehr gut zu würzigem Käse.